Organizar y planificar las comidas para ahorrar tiempo y comer sano

Con los horarios que tenemos y las prisas, a todos nos viene bien una ayuda a la hora de organizar y planificar las comidas. Para conseguir ahorrar tiempo, comer sano y no sucumbir a la rapidez de las comidas precocinadas industriales.

La entrada de hoy del blog es especial. Hoy contamos con la colaboración de María Coronilla, que nos va a explicar cómo se organiza ella. Os dejo con la entrada:

Buenos días, y ante todo mil gracias a Pepa por la confianza depositada en mí.

Soy madre de familia numerosa, trabajadora y apenas tengo  tiempo durante la semana para preparar la comida. La necesidad agudiza el ingenio, por eso quiero compartir mis trucos para salvar las comidas del día a día.



Organizar y planificar las comidas

  • Utilizo mucho el congelador, por lo que es importante recordar que lo que se congela en un alimento es el agua y que tenemos que desengrasar al máximo para evitar que se enrancie la grasa y nos estropee el sabor esperado.
  • Una cosa que nunca debe faltar en casa son las legumbres ya remojadas (excepto las lentejas, que no necesitan remojo). Cuando pongo a remojo los garbanzos, pongo en agua todo el paquete, aunque no vaya a utilizarlos todos de momento. Una vez remojados, se escurren y se ponen en una bolsa en el congelador. Si se apelotonan no hay problema. Se soluciona con algo tan sencillo como dejar caer la bolsa contra la mesa y ya podremos añadir la cantidad que necesitemos directamente a la olla.
  • Siempre tengo cebolla, ajo, puerros, pimientos,etc, cortados y picados, para poder ahorrar tiempo en un momento de apuro.
  • La carne picada preparada en una boloñesa o congelada simplemente con salsa de tomate, congelada y lista para añadir a la pasta cocida, el resultado es muy bueno y rápido de preparar.
  • Un plato que también admite muy bien la congelación son las albóndigas, siempre y cuando las congeles directamente con salsa o las congeles una vez fritas y la salsa se congela aparte.

 

Hay que cocinar más cantidad y congelar

  • Las croquetas las preparo en mucha cantidad. Las congelo por tandas, colocadas sobre un plato o una bandeja pero separadas unas de otras para que no se peguen entre ellas. Deben estar ya empanadas y preparadas para freír (como las que se compran congeladas). Una vez congeladas las pongo en una bolsa y así quedan ideales para simplemente freír las que necesite. Se fríen tal cual, sin descongelar previamente.
  • Los Buñuelos de pescado, se preparan y se congelan igual que las croquetas: en un plato o bandeja listos para freír.
  • Cuando preparo paella o arroz casero, el sofrito lo hago primero y en más cantidad de la necesaria. El que no utilizo en el momento, lo concentro y congelo en porciones. De este modo lo tengo listo para añadir únicamente agua y arroz. Queda ideal de este modo para arroz con pollo, con calamares, con sepia…



  • Los guisos de carne se preparan con antelación con el mismo sistema anterior: preparo más cantidad del sofrito, añado la carne y preparo el guiso. Luego concentro mucho la salsa para que ocupe menos espacio en el congelador (el mío es muy pequeño).  Así luego, simplemente hay que añadir más líquido y unas patatas.
  • Cuando hago empanada de atún preparo siempre el doble. La masa se puede congelar si la receta que usemos lleva levadura. El relleno lo congelo en un tupper para rellenar otra. Otras veces lo cogelo en porciones para hacer pasta con aún y tomate, unas empanadillas, o lo que más nos apetezca. Hay que tener en cuenta que el huevo cocido no admite bien la congelación (su textura varía). Yo los huevos cocidos se los añado al relleno antes de hornear. Nunca los congelo.

Aprovechar los restos

  • Cuando hago pollo y otra carne guisada, y me sobra, hago lo siguiente. Preparo un sofrito con cebolla y la verdura que tenga por el frigorífico y le añado el pollo desmenuzado. Una vez rehogado, añado un poco de líquido. Eso le otorga al pollo jugosidad y hace que congele mucho mejor. Así no queda reseco al descongelar. Cuando lo voy a usar le doy un golpe de calor rápido. De este modo recupera el líquido perdido. Queda ideal para rellenar canelones o acompañar alguna pasta.

Caldos concentrados

  • Con los huesos de jamón (perdonad, tengo la suerte de vivir en Salamanca, y una buena paleta…), hago caldo de jamón. Pongo los huesos en la olla rápida cubiertos de agua y una vez bien concentrado el caldo, al congelador en la cubitera, y luego a la bolsa de congelados. Por supuesto, no olvidar etiquetar de qué son los cubitos y la fecha.
  • Cuando hago caldeirada de pescado siempre reservo el fumet y como muchas veces suelo tener mejillones, gambas u otro marisco, lo aprovecho. Añado las verduras y lo cuezo, luego lo cuelo y lo concentro. Por último, lo congelo en una cubitera. Para que ocupe menos sitio paso los cubitos a una bolsa de congelados y ya tengo mis pastillas de caldo de pescado.




Reglas de oro a la hora de congelar y descongelar:

  • Hay que envolverlo todo bien y utilizar recipientes herméticos. Así se evitan las quemaduras por frío.
  • Las bacterias no se mueren durante la congelación. Hay que extremar las medidas higiénicas antes, durante y después de manipular los alimentos.
  • Lo que se congela de los alimentos es el agua que contienen. Esto significa que lo que se descongela, es también el agua.
  • Tira siempre los líquidos que suelten los alimentos crudos que no has cocinado previamente.
  • Cuando congeles alimentos con caldo o salsas hay que hervirlo al menos durante 5 minutos, para matar a las posibles bacterias.

Y sobre todo, recuerda que lo congelado también caduca, así que si podéis poner la fecha de congelación, y tenerlo en cuenta.

 

Un beso grande a todos.

 

Y hasta aquí los consejos de María para organizar y planificar las comidas, que como ves son muchos y todos muy prácticos. ¿Cuál te resulta más útil? ¿Y tú cómo lo haces?

 

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Receta de torrijas sevillanas

En plena Cuaresma no puede faltarnos la receta de torrijas sevillanas. Recetas de torrijas hay muchas. Cada familia tiene la suya propia, y todas están muy ricas.

receta de torrijas sevillanas

De modo que yo os traigo la receta de torrijas sevillanas que se hace en mi casa. No llevan leche y es la torrija clásica que se hace en Sevilla. En ningún otro sitio las he tomado de este modo.

Necesitamos:

  • Pan de torrijas (el que vayas a utilizar, cortado a rebanadas gruesas)
  • Vino blanco de calidad (no sirve el de tetrabrick)
  • Huevos
  • Aceite de oliva (aunque hay quien usa el de girasol)
  • Miel pura de abejas
  • Agua




Puntos importantes:

El pan:

En Sevilla es habitual hacer las torrijas con pan especial de torrijas. Es un pan de molde cuadrado que únicamente se vende en estas fechas. Es mas pequeño que el clásico de sándwich y de miga muy compacta. Aunque viene ya cortado a rebanadas gruesas, no los confundas, porque no tienen nada que ver.

Quien no utiliza el pan de torrijas cuadrado, las hace de pan de Viena, que es un tipo de pan típico sevillano con el mismo tipo de miga compacta y corteza suave.

De cualquier modo, siempre las podrás hacer con pan corriente del que vendan en la zona donde vives. Busca que sea pan blanco, que tenga el tipo de miga densa y que su corteza no sea excesivamente crujiente. No las hagas con pan reciente. Quedarán mucho mejor si dejas el pan reposando un par de días. De este modo evitas que se deshagan las rebanadas al remojarlo.

El vino

El vino es un ingrediente fundamental de la torrija sevillana. Se utiliza vino blanco. En la mayoría de los casos suele ser un vino de solera amontillado, que es un vino blanco muy oscuro y que le da mucho sabor. Como son vinos fuertes, siempre se rebajan con un poco de agua. Si quieres, también puedes usar algún tipo de vino dulce de tu agrado o con el que uses habitualmente para cocinar (que tenga un mínimo de calidad)

La miel

Hay que procurar que la miel sea lo más pura posible. Si utilizamos la que venden en el supermercado, no necesitaremos apenas rebajarla con agua.

 

 

Receta de torrijas sevillanas. Preparación:

Hacer esta receta de torrijas sevillanas es muy fácil. En el vídeo que te he puesto en esta misma entrada, un poco más abajo, podras ver con detalle el paso a paso.

Remojo y rebozado

  1. Pon el vino en un plato, y rebájalo con un poco de agua.
  2. Bate el huevo en otro plato.
  3. Remoja la rebanada de pan en el vino por los dos lados, pero no la dejes remojando dentro para que no se empape demasiado.receta de torrijas sevillanas
  4. Pasa la rebanada de pan mojada en vino por el huevo, por ambos lados, y escurre un poco el sobrante con un tenedor, para que el exceso de huevo no salte al freír.receta de torrijas sevillanas
  5. Según las vas haciendo, ve colocando las rebanadas pasadas por el vino y el huevo en un plato amplio, hasta que estén todas listas.
  6. Este tiempo de reposo es muy importante para que el pan absorba por completo el rebozado.




Ahora las freímos:

receta de torrijas sevillanas

  1. Pon el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente, ve friendo las rebanadas hasta que estén doradas.
  2. Ve colocándolas en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.

Y les damos el baño de miel:

  1. Pon la miel a fuego suave en una cacerola amplia y rebájala con agua. Si es miel muy pura, añade de agua la mitad de la cantidad de miel. Por ejemplo, si has puesto medio kilo de miel, tendrás que añadir un cuarto de litro de agua. Si es de la miel normal que se compra en el supermercado, añade un poco menos o quedará demasiado aguada.
  2. Cuando esté la miel completamente derretida y comience a burbujear suave, añade las torrijas y déjalas hervir un momento. Vamos a hacer que se empapen bien en esta salsa de miel. Con medio minuto suele ser suficiente.
  3. Ve pasando las torrijas ya bañadas en miel a una fuente honda, donde quedarán enfriando a la espera de que las vayas a consumir.
  4. Una vez pasadas todas las torrijas por la miel y colocadas en la fuente, vuelva la salsa de miel sobrante de la cacerola, sobre ellas. De este modo se mantendrán muy jugosas.

Listas para servir:

Para servirlas una vez frías, añade por encima de la torrija una cucharada de la salsa de miel sacada de la misma fuente.

Aquí te dejo el vídeo con el paso a paso de mi receta de torrijas sevillanas:

 

Si quieres ver otras recetas dulces, en este enlace tienes una receta de mi tarta de galleta irresistible con la que te garantizo que triunfarás en cualquier cumpleaños infantil.

Si prefieres un postre igualmente sencillo pero un poco más sofisticado, mira aquí mi receta de tarta de tocino de cielo con queso y piñones. 

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Un abrazo.

Pepa Tabero.

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Hacer jabón líquido, gel de baño con una pastilla de jabón

Hoy te voy a enseñar a hacer jabón líquido y gel de baño con una pastilla de jabón comprado. Es una forma estupenda de gastar todas esas pastillas que tenemos dando olor en los armarios y cajones de la ropa. Que no usamos porque nos resulta más práctico el formato líquido.

Cómo hacer jabón líquido y gel de baño con una pastilla de jabón de tocador

Lo primero que hay que hacer es lavar la pastilla del polvillo que le pueda haber salido al estar guardada. Seca bien con un paño. Después, con un rallador del tipo de los de queso, ralla en función de la cantidad de jabón líquido que necesites preparar.




Seguramente si lleva muchos años guardada, esté reseca y huela muy poco. a veces incluso se partirá por la mitad al rallarla. No pasa nada, sólo procura no respirar el polvo que salga, porque podría irritarte un poco. Si tienes, usa una mascarilla. Si no, ponte un paño de algodón tapando la boda y la nariz, o al menos aleja la cara del rallador.

Para que quede con una buena textura de gel, Las proporciones son de 1 litro de agua y 40 gramos de jabón rallado.

Si quieres menos cantidad, por ejemplo para ponerlo en un bote de gel de baño mediano, pon 20 gramos de jabón y 500 de agua. Para un dosificador pequeño de 250ml para el lavabo necesitarás sólo 10g de jabón rallado y 250 de agua.

Haz el cálculo partiendo del tamaño del envase en el que lo vayas a utilizar.

Pon el agua a calentar en un cazo. Cuando comience a hervir añade el polvo de jabón rallado. Baja un poco el fuego para que hierva suave y remueve con una paleta de madera hasta que se disuelva. No agites con fuerza para que no haga mucha espuma. Simplemente necesita disolverse en el agua.

Unos minutos son suficientes. Se hace muy rápido.

Cuando veas que está totalmente disuelto y sin grumos, aparta y deja enfriar. Estará muy líquido, parece agua, pero al enfriarse se espesa.



Notarás que el agua se ha vuelto transparente. Sólo tiene un poco el color de la pastilla de jabón.

Déjalo enfriar en el mismo cazo o pásalo a otro recipiente. Según se enfría, se va espesando y volviendo opaco y adquiriendo una textura gelatinosa.

Parece blandiblu (slime): es normal

Cuando esté completamente frío la textura debe tener un espesor muy parecido al blandiblu (slime) . Cuando eso ocurra estará listo.

Antes de pasarlo al envase definitivo hay que romper esa textura de gelatina. Yo uso unos palillos chinos para batir el jabón. Una vez vuelto a su estado líquido ya podemos envasar y comenzar a utilizar nuestro nuevo jabón de manos o gel de baño.

Te dejo el vídeo con el proceso completo:

¿Quieres aprender a hacer pastillas de un jabón de pueblo totalmente casero con solo tres ingredientes?, visita esta  entrada.

Para hacer el jabón líquido a partir de una pastilla de jabón casero natural, aquí te explico el procedimiento.

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Abrazos.

Pepa Tabero.
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Receta de brownie con nueces

La receta de brownie con nueces es una de las recetas estrella de cualquiera que se considere amante del chocolate.

 

 

Sin perder su esencia, que es la de ser un tipo de bizcocho donde el principal ingrediente es el chocolate, cuanto más puro mejor, lo podemos encontrar en diferentes versiones, adecuadas para satisfaces la exigencia de todo tipo de paladares. Con nueces o cualquier otro tipo de fruto seco o sin ellos, se puede tomar frío, tibio o directamente caliente. Solo o acompañado de salsa de chocolate, sirope, helado o incluso mermelada. Sus texturas también varían. Todos riquísimos, encontramos, desde el brownie más abizcochado, al que encontramos jugoso, con una textura densa que nos recuerda a la tierra húmeda y también hay un tipo que se hace sin levadura y que lleva muy, muy poca harina. Este último se parece mucho a un caramelo blando, tipo toffee. De cualquiera de sus formas está riquísimo. Yo os voy a dar la receta del jugoso, que es el que a mí más me gusta.



Ingredientes de la receta de brownie con nueces

  • Una tableta de chocolate negro postres de 200g
  • 100 g de mantequilla CON sal
  • Una pizca de sal, como media cucharadita pequeña
  • 150g de azúcar blanca.
  • Media cucharadita de esencia de vainilla concentrada (al gusto)
  • 100g de harina corriente
  • Media cucharadita de levadura tipo royal (polvos de hornear)
  • Tres huevos
  • 100g de nueces peladas

 

Preparación de la masa

  1. Lo primero que vamos a hacer, es rallar el chocolate de tableta, bien con una batidora o un rallador de mano. Debe quedar lo más fino posible, para que se funda rápidamente.
  2. Corta la mantequilla a dados pequeños
  3. Mezcla todo en un cuenco amplio, adecuado para el microondas.
  4. Introducimos en el microondas y programamos 30 segundos a potencia máxima.
  5. Remueve bien.
  6. Programa otros 30 segundo y remueve para mezclarlo todo.
  7. Si es necesario, repite las tandas de 30 segundos de microondas hasta que al remover, veas que está perfectamente fundido. Estará listo cuando veas integrada la mantequilla con el chocolate, en una masa lisa y brillante.
  8. Añade el azúcar y remueve bien.
  9. Ahora añade la sal y mezcla de nuevo.
  10. Turno de añadir la esencia concentrada de vainilla
  11. Ve mezclando todos los ingredientes, uno a uno, según los vas añadiendo a la mezcla.
  12. Añade ahora los huevos y bate muy bien. Es muy importante que estén bien integrados en la masa antes de continuar.
  13. Coloca un colador grande sobre el cuenco, pon la harina y la levadura y sacude para tamizar la harina y que se mezcle bien con la levadura.
  14. Integra muy bien la harina tamizada con el resto de la mezcla, con movimientos envolventes. Queda una masa muy densa.
  15. Llego el momento de añadir las nueces peladas. Puedes partirlas en trocitos o dejarlas enteras para que luego los trozos que te encuentres al comerlo, sean más grandes. A mí me gustan grandes.

 



Horneado

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. El molde no necesita preparación previa. Si alguna vez se ha pegado en otra preparación que hayas hecho o no te fías, puedes enmantecarlo. Si no tienes espray desmoldante, hazlo con un poco de aceite o mantequilla. Sustituye la harina clásica por cacao molido en polvo. No uses harina porque al desmoldar quedará una capa blanca bastante fea. Yo no uso nada y se me desmolda siempre muy bien.
  3. Pon una base de papel de horno en el molde, los mejores moldes para el brownie con nueces son los desmontables, pero poniendo una base de papel de hornear cualquiera sirve.
  4. Vuelca la masa de brownie con nueces en el molde y alisa bien con una espátula.
  5. 20 – 30 minutos de horno son suficientes. Como depende del tipo de horno, tendrás que hacerlo un poco a ojo. Estará listo cuando le veas la superficie doradita y crujiente. Cuidado no se queme.
  6. El truco clásico de pinchar con un palillo en el centro del bizcocho y comprobar que sale limpio, con este brownie de chocolate con nueces no nos sirve. Como dije al principio, esta receta es para un pastel húmedo. Siempre saldrá manchado y si sale seco, eso significa si ha cocido demasiado y probablemente se habrá quemado por fuera.

Y ya está listo para servir nuestro delicioso brownie con nueces

  1. Una vez fuera ya del horno, hay que dejarlo enfriar dentro del molde, que colocamos sobre una rejilla para que se envíe por todos lados y no concentre todo el calor en la base.
  2. Cuando ya no queme, desmoldamos y pasamos a un plato, y ya está listo para servir.
  3. Puedes servirlo frío, pero templado (puedes calentarlo durante unos pocos segundos en el microondas) está riquísimo.

Espero que te guste y lo disfrutes tanto como yo. Aquí te dejo un vídeo para que veas como lo preparo. ¡Es muy fácil!

 

 

Si quieres ver más recetas dulces, mira ésta de una tarta de turrón. Es verdaderamente deliciosa: tarta de turrón tipo babaroise Déjame tus comentarios y suscríbete al blog y al canal de Youtube para no perderte las novedades .   ¡A merendar! Abrazos de Pepa Tabero.

 

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Receta de Halloween: Ojos de Fruta

Aquí os dejo mi receta de Halloween, ojos de fruta. Estamos a las puertas de la Víspera de todos Los Santos y con esta receta sorprenderéis a todo el mundo en vuestra fiesta de temática ? Halloween ?.

Receta de Halloween

Esta receta de Halloween es muy fácil de hacer y queda muy resultona. Yo la he hecho en una versión para niños que cumple perfectamente con el efecto Halloween y queda una merienda rica y simpática. Pero con los ojos metidos en una copa de cóctel de adultos, sobre todo si lleva granadina o algún licor rojizo, el aspecto es verdaderamente impresionante.

Receta de Halloween: Ojos de fruta

Ingredientes

  • Lichis en almíbar o en su jugo (en lata)
  • Frambuesas frescas (una tarrina)
  • Moras frescas (una tarrina)
  • Arándanos frescos (una tarrina)
  • Frutas del bosque desecadas (una tarrina)

Preparación

Es muy sencillo hacer nuestros ojos de fruta. Simplemente hay que escurrir el caldo de la lata en un cuenco y reservarlo (nos hará falta más tarde). Por último sólo tendremos que rellenar los lichis con las distintas frutas.




Las frutas de la bosque las hidratamos antes durante un par de horas en un cuenco con agua. Si es para adultos podemos sustituir el agua por el licor que más nos guste.

El efecto más llamativo lo logramos cortando las moras por la mitad. Utilizaremos un cuchillo bien afilado y rellenamos los lichis de modo que el corte quede hacía fuera. Si hacemos el postre para los niños, tal vez sea mejor no hacerlo con moras. El efecto que logran es muy realista y si son aprensivos les podría dar repelús.

Cuando están ya todos los lichis rellenos, podemos ponerlos en vasitos o tacitas individuales o bien en una fuente honda. Completamos con el almíbar que habíamos reservado.

Para darle un color ligeramente rojizo al almíbar machacamos algunas frambuesas para sacarles el jugo. Añadimos el puré de frambuesa a la fuente donde pusimos los ojos de fruta. También podemos añadir simplemente un poco de granadina.

Vídeo preparación

Aquí te dejo el vídeo de la preparación de la receta de Halloween, ojos de fruta ?. Ya verás que es muy sencillo de hacer y queda genial el resultado.

Si te gustó la idea y la receta de Halloween, te invito a suscríbirte al blog y al canal de YouTube para ser de las primeras en enterarte de las novedades y no perderte ninguna!

Besos de Pepa Tabero.

Receta de salmorejo cordobés clásico (con Thermomix y sin ella)

Hoy os traigo una receta de salmorejo cordobés clásico para hacer con la Thermomix o sin ella (con video incluido). En verano, cuando empieza el buen tiempo y aprieta el calor, pocas cosas resultan más apetecibles para comer que una crema fresquita como el salmorejo cordobés.





Se trata de una crema espesa de tomate que se toma bien fresquita.

 

 

Receta de salmorejo cordobés clásico (con Thermomix y sin ella)

Ingredientes:

  • Un kilo (aproximado) de tomates, bien rojos y maduros, mejor recién sacados del frigorífico para que no se recalienten al batir.
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de jerez al gusto.
  • Un trozo de pan de unos cuatro dedos (puede ser tierno, aunque se suele aprovechar el del día anterior o un trozo duro que tengamos en la panera).
  • Un diente de ajo.
  • Una cucharadita de sal.

Realización:

Si tu batidora no es especialmente potente y los tomates están muy maduros, lo mejor es pelarlos y pasarlos por un colador tipo chino, para que la textura final sea muy fina. Si tienes Thermomix o una buena batidora tipo americana, este paso te lo puedes saltar.

Coloca en el fondo del vaso de la batidora (si tu batidora es de brazo tipo minipimer, en lugar del vaso de batir utiliza una olla) el diente de ajo pelado y quitado el germen, para que no repita, y cubre con los tomates en trozos o en puré.

Encima del tomate pon el pan empapado en el vinagre, la sal y comienza a batir a máxima potencia. Si no tienes ni idea de cuánto vinagre echar, prueba con un par de cucharadas.

Cuanto veas que todo va quedando triturado, ve añadiendo el aceite poco a poco, como cuando se hace mayonesa. Verás cómo va cambiando la textura y espesando.




Bate a velocidad máxima hasta que haya emulsionado un par de minutos, hasta que no queden grumos. Prueba de vinagre y de sal por si fuese necesario rectificar. Aprovecha para comprobar también la textura por si necesitara batirse un poco más.

De éste modo tan sencillo hemos realizado un salmorejo cordobés clásico ideal para ofrecer como primer plato.

Se sirve en en cuencos individuales adornando con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una guarnición de jamón y huevo duro picados, bien ya servidos por encima o en un cuenco aparte, para que cada cual se sirva lo que le apetezca.

Pues hasta aquí ha llegado esta sencilla receta de salmorejo cordobés, para hacer con la Thermomix o sin ella.

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Besos, Pepa Tabero.

 

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